ミズクサガレイの煮付け
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産水草カレイ（ムシガレイ）の煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
正式名称は「ムシガレイ」で、虫に食われたような６つの丸い模様が特徴のカレイです。
少し水っぽく、一夜干しにすると美味しい魚で、煮付けにしてもジューシーに仕上がりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ミズクサガレイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6283246 -
- 2
鱗を取り頭を落とし、内臓を取り除く。
卵巣、白子は残す。 -
- 3
両面に包丁で切れ目を入れて、煮汁を中心部まで通りやすくする。
-
- 4
煮汁と一緒にフライパンに入れ、中火で火にかける。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1 -
- 5
一煮立ちしたら弱火にし、刻んだショウガを入れ落し蓋をする。
-
- 6
10分ほどで火を止める。
-
- 7
お皿に盛り付けたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
皮のヌメリが臭みの原因となるので、しっかりと下処理しヌメリを落としてから捌きます。
早めに作っておいて温め直してから食べると、全体に煮汁が染み込んで、さらに美味しくなりますよ。
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