キヌア×ルッコラ×ドライトマトのサラダ
はらぺこ＠ドイツ @cook_40414459
バーベキューや持ち寄りパーティーにぴったりのサラダ。時間がたっても、ルッコラとラディッキオはシャキシャキのまま。
このレシピの生い立ち
コロンビア人の友だちの家で食べたサラダを自分なりに再現したものです。
キヌア×ルッコラ×ドライトマトのサラダ
バーベキューや持ち寄りパーティーにぴったりのサラダ。時間がたっても、ルッコラとラディッキオはシャキシャキのまま。
このレシピの生い立ち
コロンビア人の友だちの家で食べたサラダを自分なりに再現したものです。
作り方
- 1
はちみつ、ライムのしぼり汁、オリーブオイル、塩を混ぜ、みじん切りにしたドライトマトを加える。はちみつは溶けなくてもOK。
-
- 2
キヌアと水150ml（分量外）を鍋に入れ、中火で水分がなくなるまで炊き（火をつけてから約１０‐１５分）、１と混ぜる。
-
- 3
ひまわりの種をフライパンに入れ、香りがたつまでローストする。
-
- 4
ローストしたひまわりの種を2に加え、混ぜる。
-
- 5
ルッコラとラディッキオは洗ってよく水を切る。食べやすい大きさに切ったりちぎったりし、4に加えて和える。
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コツ・ポイント
ドライトマトが硬いときはキッチンバサミで切ると楽。ぜひレモンではなくライムで。
ドレッシングに入れるはちみつは混ぜても溶けませんが、炊き立てのキヌアを入れて混ぜれば溶けるので気にしなくても大丈夫です。
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