そば切りだご汁

熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679

出来上がってすぐ食べるのもおいしいですが、少し時間をおくとさらにおいしくなります。
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

そば切りだご汁

出来上がってすぐ食べるのもおいしいですが、少し時間をおくとさらにおいしくなります。
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阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

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材料

4人分
  1. 小麦粉 300g
  2. 少々
  3. 300cc
  4. だし汁 1700cc
  5. 里芋・・・A 250g
  6. シイタケ・・・A 50g
  7. ニンジン・・・A 30g
  8. ゴボウ・・・A 30g
  9. 鶏肉・・・A 100g
  10. あげ・・・A 1枚
  11. 味噌 170g
  12. 顆粒だしの素 8g

作り方

  1. 1

    小麦粉に塩少々と水300ccを入れ、よくこねる。

  2. 2

    まな板等の上に丸めた1を置いて薄くのばし、小麦粉を振りかける。

  3. 3

    4つ折りにして2cmくらいの幅に切る。

  4. 4

    だし汁にAを入れて煮る。

  5. 5

    味噌を入れ、2を入れて5~6分煮込む。好みでネギや山椒を振る。

コツ・ポイント

団子は少し柔らかめにこねると口当たりがよくなります。また、こねたものをすぐに煮るより、1~2時間置いた方がおいしくなります。

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雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を毎月1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。[作り方は動画でも紹介しています]阿蘇インターネット放送局:WebTVアソ地産地消クッキングhttp://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/
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