バターは常温に戻しておく(レンチンでもオッケー)。卵も常温に戻し溶いておく。桜の塩漬けは30分ほど水に浸ける。

桜はキッチンペーパーで水気を切り、茎を少し切っておく。

無塩バターを柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて混ぜる。溶いた卵を数回に分け、混ぜ合わせる。もったりとしてくる。

○の材料を振い、③に振るった粉類を入れる。ヘラに持ち替え、縁からすくい上げるように、切る感じで混ぜ合わせていく。

小豆と桜の塩漬けを散らす。上から残りの生地を載せヘラで形を整える。中央をへこます。

35分たったら串で刺して何もつかなかったら焼けてる。焼けたらオーブンから取り出し、型から出しアミに載せて冷ます。