あらかじめ、ニラは5ミリに刻み、ボウルで卵と混ぜておく。

お湯を沸かし、沸騰したら、蓋を取り弱火に変え、だし醤油を入れる。

だし醤油を入れてから、ぐつぐつ沸騰させると、醤油の香りが半減するのでなるべくフツフツ程度でおさめておく。

1のボウルの中身を2の鍋にいれて、3回ほど鍋をかき回す。(こうすると卵に汁の味がつきます)

【注意】1回でボウルのニラをキレイに鍋に移さず、ボウルのニラをかき集めるのは後にして、先に鍋を混ぜてください。

4で注ぎきれなかった、ボウルからかき集めたニラを上にトッピングし、蓋をして3分ほど待ちます。

【注意】ここから卵が固まるまでは、汁に触らない方がいいです。

【注意】3分待ってる間も煮たたせないよう、鍋蓋を少しずらすか、弱火でフツフツ程度でニラに火を通します。

火を止めて、蓋をした状態で10分から20分蒸らして完成です。