ご飯のお供！具材たっぷり炒り豆腐
うるま市健康支援課 @urumacity_official
量も栄養もたっぷりごはんのお供☆鰹節の風味で減塩してます♪
１人分：88kcal、塩分：0.3g
このレシピの生い立ち
作り置きができて、タンパク質と食物繊維が摂れるおかずを常備したくて考えました。
ご飯のお供！具材たっぷり炒り豆腐
量も栄養もたっぷりごはんのお供☆鰹節の風味で減塩してます♪
１人分：88kcal、塩分：0.3g
このレシピの生い立ち
作り置きができて、タンパク質と食物繊維が摂れるおかずを常備したくて考えました。
作り方
- 1
にらは１㎝幅に切る。※キッチンばさみで切ってもOK
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- 2
エリンギを１㎝角に切る。
-
- 3
にんじんはしりしりにする。しりしり器がない場合は３㎝程の長さに千切りする。
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- 4
豆腐にキッチンペーパーを巻いてラップをかけずに600wのレンジで３分加熱して軽く水切りをする。
-
- 5
フライパンに油を入れ、①・②・③・枝豆を冷凍のまま入れ、全体がしんなりするまで炒める。
-
- 6
ひじき缶を加え、さらによく炒める。
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- 7
④を手でちぎりながら入れ、他の具になじむようにつぶしながら炒めていく。
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- 8
砂糖・醤油・花かつおを入れ、全体になじませる。その後中心を空けて溶き卵を入れ、半熟の炒り卵にしてから全体に絡めて完成。
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- 9
※盛り付けに使用している器は、うるま市ふるさと納税の返礼品です。
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コツ・ポイント
・ほかの野菜やきのこに代用してもかまいません。大きさが同じぐらいに切ると食材がなじみやすいです。
・絹ごし豆腐だと水分が多く、仕上がりの味が薄まるので木綿豆腐か島豆腐をおすすめします。
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