野菜類を食べやすく切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて火をつける。

香りが出てきたらなすを入れて油を回し、焼き色がつくまで炒める。

玉ねぎを入れて塩ひとつまみをふり、透き通るまでまで炒めたらきゅうり・アンチョビも入れて炒める。

トマトを入れ、軽く煮崩れるまで炒め煮をしたらオリーブオイルを回し入れ、塩で味を整えて器に盛り付ける。

カルディで購入したアンチョビソースを使いましたが、固形・ペーストでも。アンチョビ無しでもできます。