さばの竜田揚げ中華風ケチャップ炒め

Name: さばの竜田揚げ中華風ケチャップ炒め
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さば３枚おろし 小ぶり１尾分(250g); A濃口しょうゆ 大さじ1/2; A酒 大さじ１; Aおろし生姜 小さじ1/2; 片栗粉 適量; ピーマン ２〜３個; 玉ねぎ 150g; ニンニク 1/2〜１かけ; Bケチャップ 大さじ２; B酒 小さじ２; B濃口しょうゆ 小さじ２; B鶏ガラスープの素 小さじ1/2; B砂糖 小さじ１〜２; Bおろし生姜 小さじ1/2; B(オイスターソース) (小さじ１)

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ちくのん @cook_40414214

にんにくと生姜をきかせたケチャップでさばの臭みが抑えられて、苦手な人もおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
昔、グループホームで働いていた時に同僚が作る魚の唐揚げのケチャップ和えみたいなのが美味しかったのを思い出して、再現を試みました(^_^;)。

材料

４人分

さば３枚おろし小ぶり１尾分(250g)
A濃口しょうゆ大さじ1/2
A酒大さじ１
Aおろし生姜小さじ1/2
片栗粉適量
ピーマン２〜３個
玉ねぎ 150g
ニンニク 1/2〜１かけ
Bケチャップ大さじ２
B酒小さじ２
B濃口しょうゆ小さじ２
B鶏ガラスープの素小さじ1/2
B砂糖小さじ１〜２
Bおろし生姜小さじ1/2
B(オイスターソース) (小さじ１)

作り方

1
３枚おろしのさばの中骨を毛抜きで抜いて取り除き、２センチ幅に切る。
2
Ａ(濃口しょうゆ、酒、おろし生姜)と混ぜてしばらく置く。(急ぐ時は省いて塩コショウするだけでも)
3
ピーマンと玉ねぎは1.5〜２センチ角に切る。
4

にんにくはみじん切りにする。
5
片栗粉をまぶしたさばを１センチ程度の深さの油で揚げる。
6
キッチンペーパーなどで油をきっておく。
7
フライパンに油を熱し、ピーマンと玉ねぎをしっかり炒める。途中でにんにくのみじん切りも加える。
8
調味料Bを入れてよく混ぜあわせた後に、揚げたさばを入れてさっと混ぜて火を止める。
9

にんにくをきかせたい時は、調味料Bにすりおろしたにんにくを入れるのでもいいです。
10

オイスターソースを入れると味に深みが出て、入れないと爽やかな味です。入れる時は濃口しょうゆを小さじ１に減らしてください。

コツ・ポイント

◯ニンニクと生姜をきかせるとさばの臭みも抑えて美味しくなります。
◯辛いのがお好きな方は豆板醤を入れてもいいと思います。

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レシピ作者

ちくのん @cook_40414214

2024/05/09 22:21に公開

自分でいろいろ考えて料理を作るのが好きで、両親がまた創作料理かい(・・;)と言いつつも、いろいろ批評してくれたのを思い出します。今は、仕事から帰ってささっと作ることができる料理や、味付けを変えていつもとちょっと違う料理を紹介していければと思っています。お金をあまりかけず美味しいものを食べてリフレッシュしましょう(^-^) 。皆さんのアイデア満載の投稿を見るのが楽しみです！