切り干し大根を水で軽く洗い、多めの水(1Lくらい)で5分つけてもどす。
もどした水は使うので、捨てないで！

油揚げの油抜きは、お湯をまわしかけておく。冷めたら水気をきってから使う。

野菜や油揚げを切る。

にんじん…3mm幅くらいの細切り

油揚げ…1cm幅くらいの短冊切り

戻した切り干し大根を軽くしぼり、別によけておく。
(水はしぼりすぎない。少ししたたるくらい)

大根のもどし水を300mlとっておく。
(残りのもどし水は、味噌汁に使うと出汁になっていい感じです。)

鍋かフライパンで、油揚げとにんじんを2分ほど炒める。

油揚げの油分があるので、いため油は追加しない。

鍋に切り干し大根と、もどし水(300ml)をいれる。

沸いたら、出汁の素(小さじ1)を入れて5分ほど煮る。

5分経ったら、酒、醤油を入れて全体をかき混ぜて火を止める。
(ここで味見すると、塩味が足りないと思いますが、我慢！)

！重要ポイント！
粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れるor保冷剤を下にしいて急速に冷やす。

具材に出汁がしみこみます！！

全体的に冷たくなったら、食べごろです。

砂糖なしでも甘く、出汁がじゅんわり、いくらでも食べられます。

↓注意↓

切り干し大根によっては、甘さが出ないものもあります。

作ってから甘さが足りない場合は、温め直してからをみりんや砂糖、蜂蜜など少しずつ加えて味見してみてください(^｡^)