ホワイトアスパラのオランデーズソース
sachi825 @sachi825
簡単！太くて柔らかく、甘みもあって
とっても美味しいアスパラでしたよ〜
このレシピの生い立ち
今回は、先日フランス展で購入したフランス産の白アスパラを使ったレシピを考案しました
ホワイトアスパラのオランデーズソース
簡単！太くて柔らかく、甘みもあって
とっても美味しいアスパラでしたよ〜
このレシピの生い立ち
今回は、先日フランス展で購入したフランス産の白アスパラを使ったレシピを考案しました
作り方
- 1
Instagram（@sachi825）に動画あります✋
- 2
ホワイトアスパラガスの皮をピーラーで剥いて根元を落とし、柔らかくなるまで茹でて、
- 3
そのまま常温まで放置し、保存容器に移して冷蔵庫で保存する
- 4
【オランデーズソース】
湯煎しながら卵黄が白っぽくなるまで攪拌し、溶かしバターを少しずつ加えながらもったりするまで混ぜ、 - 5
レモン汁・塩・カイエンヌペッパーを加えて味を整える
- 6
お皿にホワイトアスパラガスを盛り付け、オランデーズソースをかけたら、出来上がり！
コツ・ポイント
ホワイトアスパラガスを茹でる時は、剥いた皮や根元も一緒に茹でて保存すると、味が良くなります
ホワイトアスパラガスは、余熱で火が入るので、柔らかくなりすぎないように茹でます
オランデーズソースは、もったりするまでよーく攪拌して下さいね
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22592488
