揚げナスとたっぷり薬味のピリ辛漬け
こはるスマイルごはん @cook_koharu
ナスと薬味をたっぷり使った、暑い日にオススメな副菜。薬味パワーで暑さを吹き飛ばそう！
このレシピの生い立ち
まだ夏じゃないのに暑い日が続き、夏バテ解消に作りました。
油も少量なので手間なく作れます♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは厚さ半分に切ったら格子切りにし、乱切りに切る。
水に3分ほどさらす。 -
- 2
みょうがは小口切りにし、青じそは適当に手でちぎる。
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- 3
保存容器に②・(a)を加えて混ぜ合わせる。
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- 4
フライパンにサラダ油を5mmほど注ぎ中火で熱する。
水気をしっかりきったナスを皮面から並べ、しんなりするまで揚げる。 -
- 5
④が熱いうちに③の保存容器に入れ、粗熱が取れるまで置いておき、味を馴染ませる。
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- 6
【ナスの格子切り】
味が染み込みやすくなり、見た目も良くなります。 -
コツ・ポイント
◯ナス→ズッキーニ
◯小口ネギ→みじん切りにした長ネギ・白髪ねぎ
◯辛いのが苦手な方はラー油を省いてもOK。
◯ナスは川面から火を入れることで、綺麗な紫色になります。
◯ナスは油が跳ねるので、しっかり水気をきってください。
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