ちりめん山椒
viluru @cook_40292374
京都のちりめん山椒風。ご飯に乗せる、おにぎりの具、冷や奴に乗せるなどなど
好きなくらい山椒入れよう
このレシピの生い立ち
冷凍山椒が余ってて、昆布、海苔以外に消費しようと…
ちりめん山椒
京都のちりめん山椒風。ご飯に乗せる、おにぎりの具、冷や奴に乗せるなどなど
好きなくらい山椒入れよう
このレシピの生い立ち
冷凍山椒が余ってて、昆布、海苔以外に消費しようと…
作り方
- 1
山椒は下拵え済みのものを用意。
塩漬けの場合は塩抜きする。味つき山椒(塩抜き後も)は調味料の醤油減らすほうがいいかも - 2
調味料全部鍋いれて沸かす。湧いたらジャコだけ先にいれて煮る。干しちりめんジャコなら2～3分、シラス干しなら1～2分
- 3
山椒投入して中火のままさらに煮る。
水気飛ぶまで焦げないよう様子見ながら煮詰める -
- 4
水気飛んだら完成。あら熱取って冷蔵庫で保管。
1週間くらい目安なので、それより長く保管は冷凍で
コツ・ポイント
山椒多いとピリピリ感。ジャコの半量を超えると多すぎ注意。
テフロンフライパンでやると焦げ付きにくいよ
下拵えはレシピID:20825869の中にあるよ
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