レンコンは適当な大きさに切って酢水に少しつけておきます。
☆はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

中華鍋にごま油と手でちぎった赤唐辛子を熱して、香りが出てきたら、水を良く切ったレンコンを炒めます。

レンコンの色が変わってきたら、スナップエンドウを入れて更に炒めます。

全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいた☆を入れます。
全体に絡めたら完成です。