手作り豆腐（ホットクック）
ちあきの美味ノート @cook_57501160
ホットクックのメニューの手作り豆腐ではにがりが強くて苦かったり、硬さが不均等でしたので試行錯誤しました
このレシピの生い立ち
息子が好きな豆腐をお母ちゃんが美味しく作りたかった。
話が変わるけどニガリを入手するのが大変でした。田舎の私は豆腐屋さんに直談判して売ってもらいました
手作り豆腐（ホットクック）
ホットクックのメニューの手作り豆腐ではにがりが強くて苦かったり、硬さが不均等でしたので試行錯誤しました
このレシピの生い立ち
息子が好きな豆腐をお母ちゃんが美味しく作りたかった。
話が変わるけどニガリを入手するのが大変でした。田舎の私は豆腐屋さんに直談判して売ってもらいました
作り方
- 1
豆乳1000ミリを鍋に移し低温調理80度3分でセット
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- 2
豆乳が温まったらにがりを22.5ミリ木べらに当てながら注ぎ入れ2、3回軽く混ぜる
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- 3
追加で5分加熱！
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- 4
プルプルしてるのを確認したら布を敷いたザルにあけて蓋をして重しを乗せる
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- 5
30分〜１時間ほど水抜きしたら完成
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コツ・ポイント
大豆固形成分9%とにがり成分15%で柔らかめの豆腐が出来ました
大豆固形成分が多くなると硬めの豆腐になります
国産大豆にこだわると特に美味しい豆腐になります
蓋がない場合は袋に水を入れ口を縛って豆腐の上に乗せても代用できました
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![[レンジ] 簡単！手作り豆腐-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/2424204/240x320cq80/photo.jpg)
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豆乳とにがりで簡単手作り豆腐 豆乳とにがりで簡単手作り豆腐
お店で手作り豆腐の美味しさに感激したのでうちでも作ってみました。思ったより簡単なのに、自家製の出来たてはお店で食べたものより美味しかったです！自家製だと無添加で安心ですし、塩だけでも十分美味しく食べれます。ぜひぜひ作ってみてくださいね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22608265
