鶏むね肉は厚さを揃えて開きます。皮面はフォークで刺して、身は格子に軽く切れ目をいれ、火を通りやすくします。

鍋に調味料と水、お好みでショウガ、5センチほどに切った長ネギを入れて火にかけます。

沸騰したら鶏むね肉を重ならないように並べて2分煮て、ひっくり返してさらに2分煮たら火を止め鍋に蓋をします。

そのまま冷めるまで放置し、じっくり火を通します。ゆで卵を入れ、全体に味がなじむように何度かひっくり返します。