海老と豆苗の焼きそば（蝦子麺）
うにらさん @cook_40055065
海老を練り込んだ蝦子麺を使った焼きそばです。
風味豊かな極細麺を召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
30年程前に横浜中華街で見つけた蝦子麺を使って作り始めました。
久しぶりに紀ノ国屋で見つけ嬉しくてレシピを投稿しました。
海老と豆苗の焼きそば（蝦子麺）
海老を練り込んだ蝦子麺を使った焼きそばです。
風味豊かな極細麺を召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
30年程前に横浜中華街で見つけた蝦子麺を使って作り始めました。
久しぶりに紀ノ国屋で見つけ嬉しくてレシピを投稿しました。
作り方
- 1
蝦子麺を水に浸します。
-
- 2
30分ほど戻してざるに揚げます。
-
- 3
合わせ調味料を混ぜておきます。
- 4
背ワタを取り、洗ったエビに塩と酒（分量外）を少々塗し、熱したフライパンに油の半量を引き焼きます。
-
- 5
火が通ったら取り出します。
-
- 6
残りの油を足し麺を加えてほぐしながら炒めます。
-
- 7
合わせ調味料を加え5センチほどに切った豆苗、エビを戻し入れ更に炒めます。
-
- 8
味を見て薄ければ塩で整え、火を止めて仕上げにごま油を加え混ぜます。
-
- 9
皿に盛り、好みでカラシやお酢をかけて召し上がれ。
-
- 10
個人的にはニラをお勧め＾＾
- 11
蝦子麺は紀ノ国屋で購入しました
-
コツ・ポイント
中火で少しカリッとするまで麺を炒めるのが美味しさの秘訣です。
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