カジキマグロの赤味噌煮
ドナルドみち @cook_40044322
カジキマグロに片栗粉を付けて、赤味噌で
煮ました。愛知の土手煮よりは薄味
このレシピの生い立ち
カジキマグロの小切れが売ってて、切らなくてすむから時短になるし、うちにあった しいたけと人参で作りました
とろみを最初からつけとくとダマになりにくいです。薄味だから調味料は調節してね
カジキマグロの赤味噌煮
カジキマグロに片栗粉を付けて、赤味噌で
煮ました。愛知の土手煮よりは薄味
このレシピの生い立ち
カジキマグロの小切れが売ってて、切らなくてすむから時短になるし、うちにあった しいたけと人参で作りました
とろみを最初からつけとくとダマになりにくいです。薄味だから調味料は調節してね
作り方
- 1
カジキマグロは、ペーパーで水分を両面拭き取り、にんにく、生姜、塩こしょうを両面にする
片栗粉も両面につける - 2
しいたけは、四等分に切る
人参は食べやすく切る - 3
深めのフライパンに、水と調味料を入れて沸騰させたら弱火で
しいたけ、人参を加えて煮る - 4
5分経ったら、カジキマグロを入れて、蓋をして3分〜弱火のままでカジキマグロに火を通しいんげんを加える
- 5
いんげんが温かくなったら完成
コツ・ポイント
アクが出たらアク抜きをする
片栗粉を付けて煮ることで
自然ととろみもつくから
美味しさが増す
あらかじめ、小切れのカジキを使ったけけど、１枚を切るときは１枚ごと煮ても大丈夫
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