ワイン好きのブッフ・ブルギニィヨン（牛肉の赤ワイン煮込み）
Lyssa @cook_85023548
フランスのスーパーでも売っているお惣菜の一つです。ワインが嫌いな人は食べれないなーたぶん。
このレシピの生い立ち
ある超有名シェフの本に載っていたのを、家庭用に簡単にアレンジしてみました。よって、配合/材料も経済的。
ワイン好きのブッフ・ブルギニィヨン（牛肉の赤ワイン煮込み）
フランスのスーパーでも売っているお惣菜の一つです。ワインが嫌いな人は食べれないなーたぶん。
このレシピの生い立ち
ある超有名シェフの本に載っていたのを、家庭用に簡単にアレンジしてみました。よって、配合/材料も経済的。
作り方
- 1
一口大に切った牛肉（出来れば子牛の肉）をワインとハーブに最低1時間漬け込む。
-
- 2
漬け込んだ肉をオリーブオイルで炒めて取り出し、ベーコンを炒めてまた取り出し、野菜を炒めその間にブーケガルニを用意する。（写真はお手製ブーケガルニ）
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- 3
2番の材料全てを同じ鍋に入れ、ワインを入れて2時間煮込む。（ワインはブルゴーニュが必須、他のワインを使ったらこの料理の名でなくなる）
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- 4
2時間も待っていると残っているワインが飲みたくなるもんです。今日はブルゴーニュのMacon Superier と 漬け込みようには Penfolds BIN2 2001年、オーストラリアのワイン。
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- 5
2時間後には写真のような感じになる。肉とブーケガルニを取り出し、残った汁をミキサーにかけまた肉を戻してサービスする。
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コツ・ポイント
煮込み時間が掛かるので忍耐が必要。
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