小麦粉と抹茶を合わせて降るっておきます。
キーウイを縦４等分にしてスライスで５等分程度にしておきます。（薄いと飾りずらいです）

卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて、泡だて器でもったりとするまで良く混ぜます。

別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、残りのグラニュー糖を入れて良く泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。

③に②を入れて更に泡だて器で混ぜます。そこに①を入れて静かに下からすくように混ぜます。

型に流し入れて１７０度のオーブンで約３０分程焼きます。

★デコレーションクリームを作りましょう。
生クリームに分量の砂糖を入れて泡立てます。（暑い季節は下に氷を入れたボウルを置くと良いですよ）

飾り用に少し白いクリームを取っておき、残りのクリームに抹茶を少量の水で溶いて加えて混ぜると抹茶クリームの出来上がり。

焼き上がったスポンジを３等分にして抹茶クリームを挟めて、全体にも塗ります。最後に白いクリームで飾って、チョコ・キーウイを飾って出来上がり。