パウンド型にはオーブンシートをしいておく。バナナはざっとつぶして、ラム酒とレモン汁をかけておく。

室温に戻したバターを泡立て、きび砂糖を加えてふわっとするまで混ぜる。

卵を一つずつ加える。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれ、さっくり混ぜる。

3の生地の1/3に、水で溶いたインスタントコーヒーを加える。

残りの生地にバナナを加え、ざっと混ぜる。

型に、バナナ生地とコーヒー生地を交互にいれ、たけぐしなどでマーブル模様にする。

180度のオーブンで40分焼く。