リクエストNO.１さつま芋のおかず

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るる子
るる子 @cook_42936373

おやつのイメージが強いさつまいもですが、ねぎ、にんにくと炒め合わせるとおいしいご飯のおかずに☆
このレシピの生い立ち
元レシピは鶴田静香さんの。さつまいもは炒めるのがオリジナルですが、炒めるとどうしても時間がかかるし、時々炒めムラができるので、素揚げにしました。

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材料

3〜4人分
  1. さつまいも 500〜600g
  2. 長ネギ ３本
  3. にんにく ２片
  4. 植物油 適宜
  5. しょうゆ 大さじ2〜3杯
  6. 酒 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    さつまいもはよく洗い、皮ごとやや大きめの乱切りにする。

  2. 2

    鍋に油を熱し、素揚げにする。天ぷらのように油を吸わないので、たくさん入れても大丈夫！

  3. 3

    うっすらと色が付き中までよく火が通るまで揚げる。

  4. 4

    にんにくは包丁で叩き潰してからみじん切り、長ネギは斜め切り。

  5. 5

    少量の油とにんにくを入れ、香りが立ってきたらねぎを入れ炒める。

  6. 6

    さつまいもも入れて炒め合わせ、酒、しょうゆで調味する。いもは時間のあるときに揚げておけばご飯を作るときにすぐできます。

コツ・ポイント

油は菜種油とごま油のブレンドがおいしいのでお勧め。しっとり系の炒め物なので、お酒を入れてあります。水でも良いです。甘い方がいいときはミリンに代えてください。

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つくれぽ (55)

つくれぽについて

レシピ作者

るる子
るる子 @cook_42936373
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＊つくれぽをしてくださった皆さま、ありがとうございます。COOKPAD復活しようと努力中です。暫くはコメント無しの掲載、お許しください＊元保護ねこ4匹。18年生きた黒ねこさんは8月に虹の橋へ。夫もいなくなり一人娘は栃木へ嫁ぎ、すっかり老後の生活です。イトオテルミー（温灸）療術師やってます。美肌効果、免疫力アップその他様々な健康効果あり♪老人介護にもとっても頼もしいツールです。
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