ごぼうは酢水でさらしておく。その間、にんじんを細く切る。フライパンを熱し、ごま油を敷きます。

にんじん、ごぼう、にんにく、しょうがを入れ混ぜながら炒めます。　すぐに酒を入れ、しんなりするまで続けて炒めます。（僕はここで隠し味としてほんだしを入れます）

しんなりしたら醤油を入れ絡め、最後にみりん、七味を入れます。（最後にみりんを絡めると、照りが出ます）
後はお皿に盛るだけです！