くるみを１６０℃のオーブンで１０分ローストし、砕く。りんごを４等分して皮を剥き、さらに４等分する。（１６等分のくし型切り）

バターと砂糖をフライパンに入れて熱し、砂糖が溶けたら１のりんごを入れる。

しんなりして柔らかくなるまで炒める。りんごの水分量によっては途中で水を加えて炒める。

カルヴァドスを加える。ボウルに移してシナモン・パン粉・１のくるみを加えて混ぜる。

冷凍パイシートはパッケージに掲載された時間の通りに解凍する。これを伸して１枚を型に敷きこむ。冷ました４を詰める。

残りの生地を縁の部分につける。溶いた卵を表面に塗り、２００℃のオーブンで３５～４０分焼く。