母直伝の「ぼた餅」
お彼岸にはいつも母の作るぼた餅をいただきます。今年は教えてもらいながら、おふくろの味に挑戦してみました！甘さは控えめ。
このレシピの生い立ち
母はいつも彼岸になると、ぼた餅をたっくさん作って、ご近所や一人暮らしのお年寄りの友人などに配って歩きます。
母が元気でいてるくれるうちは、わたしも食べる側のひと。(*＾＾*)
母直伝の「ぼた餅」
お彼岸にはいつも母の作るぼた餅をいただきます。今年は教えてもらいながら、おふくろの味に挑戦してみました！甘さは控えめ。
このレシピの生い立ち
母はいつも彼岸になると、ぼた餅をたっくさん作って、ご近所や一人暮らしのお年寄りの友人などに配って歩きます。
母が元気でいてるくれるうちは、わたしも食べる側のひと。(*＾＾*)
作り方
- 1
小豆をさっと水洗いし、鍋で水から煮る。（小豆は水で戻さないほうがいいそうです）
-
- 2
強火にかけて沸騰させ、２～3分煮る。灰汁が出るので、あずきをざるにあけ茹で汁を全部捨てる。
２～３回繰り返す。 - 3
小豆をいれ戻した圧力鍋にひたひたより少し多めの水をいれ、再び火にかける。沸騰するまでは強火、その後は弱火で30～40分。
- 4
ゆっくり圧力を抜いたら、ふたを開けてみます。茹で汁が見えず、あずきが指で潰せるようになっていたらＯＫ。
-
- 5
砂糖（三温糖）と塩を入れ、きべらでよくかき混ぜながら粒が半分くらいになるまで潰す。まだなべ底に水気がある場合は、極弱火にかけて焦げ付かないようにかき混ぜながら、水気を飛ばす。
-
- 6
ポッテリするまできべらでよくかき混ぜて、水気を飛ばしたら、よく冷ます。
こしあんがお好みの場合は、裏ごしをする。
我が家のぼた餅は、あんも中のもち米も半殺し！ -
- 7
もち米４：うるち米１の割合で研いだら、水加減はすし飯を作るときのように、ふつうで炊くときより少なめ。３０分以上よく水を含ませてから、炊飯器のスイッチをＯＮ！
- 8
炊き上がったら、温かいうちにすりこぎ棒で、粒が半分くらい残るくらいまで潰す。
-
- 9
半殺しにしたもち米を握り寿司より少し大きめのサイズで、20～30個くらいに分けて、俵型ににぎっておく。
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- 10
手のひらに、あんこを広げて、真ん中に８の俵握りをひとつ乗せる。
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- 11
白い米が見えなくなるように、あんこを伸ばしながら、丸く形成する。
-
- 12
できあがり
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コツ・ポイント
甘いのをお好みの方は、砂糖は上白糖をお使いください。
わたしは甘さ控えめ、三温糖を使いました。
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毎年春・秋のお彼岸はぼた餅(おはぎ)を作るので試行錯誤しつついろいろ試した結果1番美味しくできるのがこのレシピです(⸝⸝ ´艸`⸝⸝)前に載せたぼた餅よりも遥かに美味しくできました！🌸前夜に粒あん作ると当日の朝バタバタしなくても𝕆𝕂🌸前夜にもち米浸水なしでも当日30分浸水でも美味しく炊けます。
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