土筆かき揚げ

かき揚げなら、土筆もあく抜きしなくて、生のまま使えます。
このレシピの生い立ち
菜の花とコーンのかき揚げ、を参考に、つなぎを山芋だけでやってみましたが、「さくっとろっ！」としていて、美味しかった。
つくし以外に菜の花も同じようにかき揚げにしたが、下ゆでしないと葉っぱがぱりぱりになりますが、風味はこちらの方が良かったです。