ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
（ココア生地の場合、ここでココアも共に合わせてふるう。）

冷たい状態のバターをボウルに入れて、スケッパーでザクザク刻みこむ。
（最初にナイフで小さく刻んで、パラパラと散らしてもOK。）　
ここで小さくしといた方が、次の工程がラクです♪

指先でバターと粉をすり合わせるようにして、パン粉くらいの荒さに混ざるまでその作業を繰り返す。
（バターが溶けないように、なるべく冷たい手で！）　
これが結構面倒だけど、頑張りましょう（笑）。

３．に砂糖を加え、さらに牛乳と卵の混合液を少しずつ混ぜる。　
（中央にくぼみを作り、そこに液を入れて、周りから山を崩していったんでOK♪）

刻んだチョコを加えて、軽くひとまとめにする。
（←この時点ではかなりベタついてますが、気にせずに！）　
打ち粉をした台の上に置き、全体に小麦粉をパラパラふりかけながら、丸くまとめる。（少量でも綺麗にまとまります★）

麺棒で2～2.5cmの厚さに伸ばし、直径4～5cmの型で、なるべく隙間無く抜く。　
（私は口元のへんがまっすぐなコップを型の代わりしてます★　コップのふちに小麦粉を付けて生地を抜きます）

余った生地はもう一度ひとまとめにして、伸ばして型抜きする。
（ただし、最初よりも ややふくらみは悪くなります。）　　　　　

型は一回ごとに小麦粉をはたくと綺麗に抜けます＾＾

天板に間隔をあけて並べ、つや出しの卵を塗る。
卵は牛乳に置き換えてもOK♪

180℃のオーブンで15～20分焼く。
全体に焼き色がつき、側面中央がぱっくりと割れた感じで膨らんだら完成★　
取り出して金網の上で少し冷まして、粗熱が取れたら布でくるんで、冷たくならない内にそのまま食卓へ！　
もちろん冷めても美味っす＾＾