バター、卵は室温に戻す。
オーブンは１８０℃に余熱。
薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドパウダーは合わせてふるう。
洋梨は１cm角にカットし、くるみはローストし細かく刻む。

室温に戻したバターをクリーム状に練り、粉砂糖を２～３回に分けて加え、そのつど良く混ぜる（白っぽくふんわりするまで）。常温に戻した卵を少しずつ加え、そのつど良く混ぜる。最後には分離するが、気にしない。

全量の卵を加えたあと、泡立てるつもりで１～２分しっかり力強く混ぜる。（ハンドミキサーをオススメします！）
泡立てても分離が解消されるわけではありませんが・・・混ぜてください。

はちみつとラム酒を加え、そのつど良く混ぜる。この状態ではまだ分離していて大丈夫。

ふるっておいた粉類を一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉が半分くらい混ざったら（まだ粉っぽくてよい）くるみと洋梨を加え、さらに良く混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地につやが出てきたらＯＫ。

用意しておいたパウンド型に生地を詰める。四隅に生地が行き渡るように詰め、型ごとトントンと２～３回ほど台に落として型になじませる。表面は軽くならす。

１８０℃のオーブンで４０分ほど焼く。焼き始めてから１５分くらいしたら型を取り出し、真中がきれいにふくらむように包丁で切れ目を入れる。
途中、焼き色が付きすぎたらアルミ箔をふんわりとかぶせる。
竹串を差して何もついてこなければ焼き上がり！