鮭を食べやすい大きさの乱切りにする。

レンコン・エリンギを小さめに乱切りにする。

深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。

香りが立てば、鮭を炒め、半分ぐらい火が通ればレンコン・エリンギを加える。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、豆乳を加える。

焦がさないようにかき混ぜながら煮込み、塩少々を加える。

好みの固さに茹でたパスタを加え、塩・ブラックペッパーで味を調える。

皿に盛り、ドライパセリを散らす。