ひじきは戻して水気を絞る。玉ねぎ、パプリカは細かめのみじん切り。生姜はすりおろす。椎茸は軸を切る。軸も刻んでおく。

挽肉と塩をボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。

２にひじき・パプリカ・玉ねぎ・生姜・椎茸の軸を混ぜて再びよくこねる。

椎茸のカサの内側に片栗粉（小麦粉でも可）を薄くまぶし、ピンポン玉大のタネを押し付けるようにしてのせる。

フライパンにサラダ油を熱し、４の肉の面を下にして並べる。火を弱めの中火に落とし、蓋をして５分～焼く（手前のは余った種）。

裏返して、蓋をしてまた５分～焼く。

合わせておいた●の調味料を注ぎ、上下を返しながら絡めて完成です。

アップ～。

断面～。