*;*ポルチーニのリゾット*;*
orange* @cook_40064100
イタリアのきのこ、ポルチーニ。香りがとっても良いので、手軽に本格的な味が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
古いレシピ本を参考にしてます。
*;*ポルチーニのリゾット*;*
イタリアのきのこ、ポルチーニ。香りがとっても良いので、手軽に本格的な味が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
古いレシピ本を参考にしてます。
作り方
- 1
ポルチーニは洗って水２カップで戻しておく。コンソメは４カップの水で溶いておく。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ３とにんにくを入れて炒め、香りがでたら米を洗わずに入れてよく炒める。
透き通ってきたら、戻したポルチーニを加えて軽く炒める。 - 3
もどし汁１カップ、ワインを加え、汁気がなくなったらスープ２カップを加え、鍋底から大きくひと混ぜする。汁気がなくなるごとに、１カップずつスープを加えていく。
- 4
米にやや芯が残る程度までになったら、粉チーズを加えて混ぜる。器に盛り、生クリーム、オリーブオイル、粉チーズ、あればパセリをふって完成！
コツ・ポイント
お米はやや固め、少し芯の残る程度に仕上げます。
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