ブリは水分を拭き、小麦粉をまぶす。
フライパンを熱して油を入れる。

油が温まったらブリを入れて焼く。
焼き色が付いたら裏返して、同じ様に焼く。

余分な油をふき取って、酒を回し入れる。
●も入れて絡めたらお皿に盛る。

フライパンに残ったタレは軽く煮詰めてブリにかける。