大根は食べやすい厚さに切り、皮をむいて、ぐるっと面取りし、片面に十字の切り込みを入れる。

卵はゆでて皮をむいておく。
こんにゃくは片面全面に斜めに切り込みを入れ、（チェック柄みたいな感じ）、4等分に切る。

厚揚げは1枚を半分または4等分にする。
こんにゃく、厚揚げ、さつま揚げはさっと湯通しする。

だし汁に調味料を入れ、おでんだしを作る。
少し味が薄いかなってくらいがちょうどよいです。

具材を入れて、弱火でじっくりと味を含める。具が多いといろいろなダシが出て、おいしくなります。