栗は皮をむいておきます。６〜８つ割にします。
鮭は、1.5cm角くらいに切っておきます。
ニンニクは、みじん切りです。

玉ねぎは、5mmくらいの角切りにします。
きのこは食べやすい大きさにしておきます。
白ネギは、斜め切りにします。

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、火にかけます。香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒め、続いて茸を炒めます。

鮭を入れて、表面が白くなったら、ココナッツミルクを入れて煮込みます。塩、こしょうで味をつけます。

少し煮詰まったら、白ネギを入れて、軽く火を通します。
火を止め、白ワインで溶いた葛粉を入れます。

再び火にかけ、へらで混ぜながら葛粉に火を通しとろみをつけます。
茹で上げたパスタにココナッツソースをかけて出来上がり。

小麦がダメな方は、黍麺や粟麺があります。
うちは、普段は全粒粉のパスタを食べています。
古代小麦のパスタも旨いです。