牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。（冬場は１時間くらい出しておきました）

200～300ｇ位のブロックに分けます。
今回は２つに切り分けました。

肉に塩を振り、すり込みます。にんにくもまんべんなくすり込んで、ブラックペッパーを振ります。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火で片面４分～５分、蓋をして、全面を焼きます。縦の切り口は１分焼きます。

肉をそれぞれアルミホイルで二重にくるみ、タオル等でくるんで保温します。新聞紙でくるみ発泡スチロールの箱で保温しても。

覚めたらアルミホイルから取り出し、肉汁を軽くペーパータオルで抑えます。
お好きな厚さにスライスして出来上がりです。

タレは肉を焼いた後のフライパンへタレの材料を入れ煮立たせ、アルコール分を飛ばしたら出来上がりです。