栗のハロウィンティラミス
秋らしい栗を使用した大皿ティラミス。
クリームにマロンペーストと、細かくしたマロングラッセを加え、栗を楽しみます。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『タカナシクリームコンシェルジュ』
https://www.fresh-cream.jp/
タカナシ乳業の乳製品を使ったおいしいレシピを紹介中☆
栗のハロウィンティラミス
秋らしい栗を使用した大皿ティラミス。
クリームにマロンペーストと、細かくしたマロングラッセを加え、栗を楽しみます。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『タカナシクリームコンシェルジュ』
https://www.fresh-cream.jp/
タカナシ乳業の乳製品を使ったおいしいレシピを紹介中☆
アプリでひらく作り方
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｢タカナシ 北海道マスカルポーネ｣と
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- 2
｢タカナシ 特選北海道純生クリーム35 200ml｣又は
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｢タカナシ 北海道純生クリーム35 100ml｣を使ったレシピの紹介☆
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【準備】
1. マスカルポーネは常温に戻します。 - 5
2. クリームは氷水を当てたボウルに入れ、6分だてにホイップし冷蔵庫に入れておきます。
- 6
3. ゼラチンは、水に入れて約10分、ふやかしておきます。
- 7
【コーヒーシロップ】インスタントコーヒーはお湯で溶かし、砂糖を加えて溶かしてラム酒を加えておきます。
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【作り方】
1. 鍋に牛乳を入れて加熱し、ゼラチンを加えて溶かします。人肌程度に冷ましておきます。 - 9
2. ボウルにマロンペースト、卵黄とマスカルポーネを入れてよく混ぜ、(1)を加えて手早く混ぜます→
- 10
さらに6分だてにしたクリームを加えてよく混ぜます。
- 11
3. 別のボウルに卵白を入れて撹拌し、砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを作ります。
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4. (2)に(3)のメレンゲの1/3量を入れて混ぜ、コーヒーシロップの1/2量も加えてさっくり混ぜます→
- 13
残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜます。
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5. 器にスポンジケーキの1/2量を敷きつめ、残りのコーヒーシロップの1/2量を染み込ませ、(4)の1/2量を流します→
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マロングラッセの1/2量を砕いて散りばめます。残りのスポンジ、コーヒーシロップ、(4)を同様の手順で流し入れ→
- 16
表面を平らに整えます。冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
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6. (5)の表面全体にココアパウダーをふりかけ、お好みの柄で粉糖をふります。残りのマロングラッセ、ミントを飾ります。
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コツ・ポイント
ココアパウダーの代わりにエスプレッソパウダーを使うと、大人のティラミスに仕上がります。
スポンジに染み込ませるコーヒーシロップに、マロンシロップを加えるとより栗の風味が強く味わえます。
つくれぽ
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