八尾すき
八尾市農業啓発協公認 @cook_75842345
八尾若ごぼうを使った大阪ガスクッキングスクールとのコラボレシピです。広里貴子先生にご考案いただきました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、大阪ガスクッキングスクールとのコラボレッスン企画を開催。
ＮＨＫ連続ドラマ「舞いあがれ！」などで料理監修を務めるごちそうプロデューサー広里貴子先生にレシピをご考案いただきました。
八尾すき
八尾若ごぼうを使った大阪ガスクッキングスクールとのコラボレシピです。広里貴子先生にご考案いただきました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、大阪ガスクッキングスクールとのコラボレッスン企画を開催。
ＮＨＫ連続ドラマ「舞いあがれ！」などで料理監修を務めるごちそうプロデューサー広里貴子先生にレシピをご考案いただきました。
作り方
- 1
若ごぼうはしっかり洗い、葉、根、軸に分ける。
- 2
根は斜め切りに、軸は４cm長さの斜め切りに切る。
葉は下茹でし、水にさらして食べやすい大きさに切る。 - 3
牛肉は半分に切っておく（４～５ｃｍ幅）。
玉葱は半分に切って１ｃｍ厚さのくし形に切る。 - 4
焼き豆腐は一口大に切る。
糸こんにゃくは下茹でし、ぶつ切りする。 - 5
【割り下を作る】
酒、みりんを鍋に入れて沸騰したら濃口醤油、黄ザラメを入れる。
黄ザラメが溶けたら火を止める。 - 6
鍋を熱して牛脂を入れ、よく溶かす。
若ごぼうを入れて香りを出し、牛肉を入れて軽く焼く。 - 7
割り下を入れて、火を弱め、玉葱、焼き豆腐、糸こんにゃくを入れて煮る。
野菜に火が通ったら出来上がり。 - 8
お好みで卵をつけてお召し上がりください。
八尾市農業啓発推進協議会は、大阪中河内農業協同組合、グリーン大阪農業協同組合、大阪府中部農と緑の総合事務所、八尾市産業政策課の４者によって組織された協議会です。八尾若ごぼう・八尾えだまめ・紅たでなどの八尾市特産物「八尾野菜」のＰＲを推進しています。公認レシピ作成にご協力いただける店舗を随時募集しています。
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