鬼柚ジャム
chi12345 @cook_75959080
普通の柚子より、20倍ぐらいある大きな柚子
トーストに塗ったり、お菓子にトッピング
紅茶に入れても。
このレシピの生い立ち
鬼柚をいただのと、長く楽しみたいから。
鬼柚ジャム
普通の柚子より、20倍ぐらいある大きな柚子
トーストに塗ったり、お菓子にトッピング
紅茶に入れても。
このレシピの生い立ち
鬼柚をいただのと、長く楽しみたいから。
作り方
- 1
鬼柚
-
- 2
皮・ワタ・実。
種は、ほとんどありません。
あったら、取り除く。気になる方は
フサも取ってください -
- 3
皮刻む
写真は切る前。ワタは細かく切ります。
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- 4
皮だけお湯で煮て、苦味を取る
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- 5
ザルにあけて水洗い
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- 6
５にワタと実を入れて煮る
切り方
四つ割に切って、それをさらに縦に長く4〜5切れに、それを細かく切る -
- 7
砂糖を400gほどを2回に分けて入れにて煮詰める。
マッシュする道具で潰してます。 -
- 8
出来上がり
-
- 9
瓶がなかったので、タッパーにいれました。
半分以上冷凍庫で保存しました。1ヶ月ぐらいて食べ切ります
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- 10
使ったお砂糖
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- 11
少しづついただきます
お菓子や紅茶にいれても色々使えそうです - 12
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- 13
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- 14
追記
外皮は手で剥いて細く切る。皮だけじゃなくわたもついたまま切る
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- 15
実は薄皮を手で剥いてボールに入れておく
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- 16
茹でるのはわたつきのまま細く切った外皮だけです。写真は、茹でた後
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- 17
師匠は、白砂糖で。
合わせて水は入れず煮れば出来上がり^_^
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コツ・ポイント
細かく刻む
弱火でコトコト
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