黒糖、溶き卵、塩、バニラオイルは混ぜ合わせて、常温でおく（黒糖を溶かす）。バターも常温に戻しておく。だいたい1〜2時間。

フープロがある場合は粉末黒糖を粉砕すれば、時間を置く必要はない。
冬はバターが柔らかくならないので、レンジで少し温める。

チョコとアーモンドを好きな大きさに切り分け、冷蔵庫に入れておく。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを厚めのポリ袋に入れ、揉んだりシェイクしたりを繰り返して混ぜ合わせる。

では作ってきいます。バターと砂糖類を混ぜ、さらに①の卵液も加えて混ぜる。

粉類をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる。まだ粉っぽい状態でチョコとアーモンドを入れて、粉がなくなるまで混ぜる。

冷蔵庫で1時間以上寝かす。

クッキーのタネを45こ前後に分けて丸める（だいたい親指と人差し指でオッケーサインをした時の大きさ）。

オーブンを200度に予熱。丸めたクッキーを手のひらで平らに潰し、オーブンシートを敷いた天板に、4cm間隔を開けて並べる。

オーブンの温度を190度に下げて1回目は10分焼き、2回目以降も予熱をしてから、9分焼きます。

取り出したら天板の上で2分置き、網の上に並べる。

冷めたら完成です。砂糖を減らすと、チューイーな食感にはなりません。私は森永のおいしい牛乳を飲みながら食べます♪

【あとがき】
サクサクのクッキーは、低温でじっくり焼きますが、ソフトなクッキーは、高温で一気に焼き上げます。

なので、普通のクッキーより焼き目が薄く感じても追加で焼いちゃだめです！周りにきつね色ついてる？ついてない？くらいでok

焼き終わりは白めでも、網に並べて少し経つと写真のようにきつね色に色づいてきます。

アメリカンが食べるような甘さにしたい場合は、以下のように砂糖を追加します。
グラニュー糖 ＋20g
きび砂糖 ＋40g

【追記】
バニラオイルの量を8g→6g
黒糖を55g→40g
きび砂糖を110→130g
に変更しました。