ふわとろ！椎茸カツ丼
まんぼママ｜原真智子 @cook_94145452
肉厚しいたけでカツを作って、親子丼ならぬ椎茸丼を作りました！
このレシピの生い立ち
『厚いにもほどがある』がキャッチコピーの八色（やいろ）しいたけを、新潟県南魚沼市からお取り寄せ！
前から温めていたレシピ『椎茸丼』を作りました。
肉厚の八色しいたけは軸部分も美味しいので、ぜひ料理に使って食感を楽しんでください。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸の軸を取り、輪切りにして取り置く。
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- 2
バッター液に椎茸を浸し、パン粉をまぶして170℃で揚げ、椎茸のカツを作る。
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- 3
鍋に、スライスした新玉ねぎ・みじん切りのエノキタケ・椎茸の軸を入れてタレで煮る。
- 4
椎茸のカツを切り、お鍋に入れて溶き卵半分を流し入れ、半熟になったら残りの溶き卵を流し入れる。
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- 5
ごはんの上に、盛り付けて三つ葉を飾る。
- 6
≪材料写真≫
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- 7
八色しいたけの1Kg箱。
『厚いにもほどがある』のキャッチコピー通り、どれも立派！ -
コツ・ポイント
椎茸カツは、お一人様ずつ煮ます。
溶き卵は、白身が残る位にザックリ溶いてください。
玉子は予熱で火が入るので、半分に分けて入れることで、トロトロ感抜群の美味しさになります。
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レシピ作者
きのこ料理研究家のまんぼママです。関東きのこの会のサイトでレシピ情報を発信中です。ぜひご覧くださいませ！https://www.kanto-kinoko.com/archive/category/%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94味や見た目にこだわって皆さんを楽しくさせる料理を作っています。
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