サクサクッ あゆのみそパイ

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岐阜県里川振興課
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あゆ料理レシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
令和元年度学生あゆ料理コンテスト　奨励賞　主催：岐阜県

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材料

5人分
  1. あゆ 3匹
  2. 酒 小匙1
  3. みりん 小匙1
  4. 赤みそ 小匙1～2
  5. パイシート 2枚
  6. 油 適量
  7. 砂糖 小匙1

作り方

  1. 1

    あゆを3枚におろす。

  2. 2

    あゆを多めの油で素揚げする。

  3. 3

    赤みそ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせてみそだれを作る。

  4. 4

    あゆを油から上げ、あら熱をとっておく。

  5. 5

    パイシートを半分に切り、みそだれを塗る。

  6. 6

    パイシートにあゆをちぎりながらのせ、上下をフォーク等でおさえる。

  7. 7

    180℃のオーブンで10～15分焼く。

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レシピ作者

岐阜県里川振興課
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に公開
　世界農業遺産に認定された岐阜県の「清流長良川の鮎」。長良川では人々のくらしの中で清流が保たれ、鮎が育ち、地域の歴史、文化、経済と深くつながっています。塩焼きだけじゃない！清流のシンボル「鮎」のレシピをお届けします。世界農業遺産「清流長良川の鮎」⇒http://giahs-ayu.jp/
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