No3338蕎麦の供 天麩羅ととろろ
KitchenGP @satoshianzai
蕎麦の供に別皿で天麩羅盛り合わせ！
このレシピの生い立ち
鯵の天麩羅、茄子の天麩羅、あさりゴボウかき揚げ、
大葉天麩羅、とろろ。
さあ、後は蕎麦を打つだけだ！
No3338蕎麦の供 天麩羅ととろろ
蕎麦の供に別皿で天麩羅盛り合わせ！
このレシピの生い立ち
鯵の天麩羅、茄子の天麩羅、あさりゴボウかき揚げ、
大葉天麩羅、とろろ。
さあ、後は蕎麦を打つだけだ！
作り方
- 1
長芋をすりおろし麺つゆを少し加えて、空気を含む様によく混ぜ泡立てる。
- 2
小麦粉を水で程よく混ぜて衣液にする。
- 3
鯵を3枚におろし、骨を抜いて小麦粉を塗してから衣液を潜らせて170度の油で揚げる。
- 4
茄子に隠し包丁を入れて縦4等分に切り小麦粉を塗してから衣液を潜らせ油で揚げる。
- 5
大葉の片面に衣液をつけて衣側を油で揚げる。
- 6
衣液にあさりの剥き身、笹掻きゴボウを入れて混ぜ、オタマなどで形を整え油で揚げる。
コツ・ポイント
揚げてる途中の天かすはこまめに掬う。
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乾麺ですが、メチャ旨な へぎ蕎麦と茶蕎麦です!天麩羅も作ったのですが、大分残ってしまった〜(ノ*´∀｀)ノ
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