ワラビは４センチくらいにザクザクと切っておく。耐熱容器に入れて灰を全体にまぶす。

熱湯を注いでフタをし、一晩おく。水を替えながらよく洗って灰を落とし、ざるにあげる。

煮えてきたら溶き卵を回しかけて好みの硬さに火を通す。