梅は爪楊枝でヘタをとり、水洗いする。

保存瓶はなるべく耐熱のものを使い、洗浄後に煮沸とアルコールで消毒をする。耐熱でない場合、洗浄とアルコール消毒。

清潔になった保存瓶に青梅を入れ、はちみつを注ぐ。蓋をして冷暗所へ。

1日1回は上下を返して、全体をまぜる。1週間ほどたち、青梅が小さく浮いてきたら完成。

保管は冷蔵庫で。もし濁ってきていたらひと煮立ちさせ（加熱処理）、アクをとる。冷まてから清潔な保存瓶で冷蔵保存◎

水割り、ソーダ割り、牛乳割りなど。いろいろ楽しめます。ヨーグルトに加えたり調味料として、砂糖代わりにすることも。