ヲマンおばさんの混ぜご飯♪(干し椎茸で）
以前紹介した「ヲマンおばさんの混ぜご飯」の干し椎茸バージョンです。生のキノコが無くってもこれならいつでも作れて便利です。
このレシピの生い立ち
このレシピは私が尾瀬の「弥四郎小屋」で働いていたときに小屋主の叔母さんにあたる「ヲマン」さんに教わったものです。オリジナルはもっと大量の油を使ってあります。オマンおばさんの在所の桧枝岐村では油を使ったキノコ料理が多いのだと思います。
材料 4人分 1人分 321ｋｃａｌ ビタミンＡ101μｇ
ヲマンおばさんの混ぜご飯♪(干し椎茸で）
以前紹介した「ヲマンおばさんの混ぜご飯」の干し椎茸バージョンです。生のキノコが無くってもこれならいつでも作れて便利です。
このレシピの生い立ち
このレシピは私が尾瀬の「弥四郎小屋」で働いていたときに小屋主の叔母さんにあたる「ヲマン」さんに教わったものです。オリジナルはもっと大量の油を使ってあります。オマンおばさんの在所の桧枝岐村では油を使ったキノコ料理が多いのだと思います。
材料 4人分 1人分 321ｋｃａｌ ビタミンＡ101μｇ
作り方
- 1
干し椎茸を戻し(出来れば冷蔵庫で一晩)、つけ汁で軟らかくなるまで煮て、荒熱が取れたら太目の千切りにする。
- 2
人参は皮をむきマッチ棒状の千切りに、大根葉は1ｃｍほどのざく切りにして水洗いして水気を切っておく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、人参と干し椎茸を炒めて醤油、砂糖、鰹だしを加えて味を付ける。最後に大根葉を加え火を通す。
- 4
ご飯に３を混ぜ込み、味を見て必要なら塩で味を調える。
塩を使わず、ご飯を盛り付けてからごま塩などを振ってもよい。
コツ・ポイント
ありあわせのキノコと青菜で簡単に作れます。今回は干し椎茸を使いましたから炒める前に少し煮てください。椎茸の戻し汁も人参、干し椎茸と入れても良いと思います。その場合は具だけをご飯に混ぜ込んで、味が足らないと思えば残った汁も混ぜ込みます。
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