プチプチ～イカの塩辛~
華奏 @cook_40055166
プチプチした食感がたまりません。作りたてを刺身のように食べてもいいし、一晩寝かせてアツアツご飯と食べても最高です。
このレシピの生い立ち
小さい頃、母がよくイカの塩辛を作ってくれました。我が子は、イカも好きだけどいくらも好きで、塩辛にいくらはいくらなんでも・・そこでトビコならいいかもって思ったのに、売ってなくって、プチンコッ子で作ってみたらすごく美味しくできました。
プチプチ～イカの塩辛~
プチプチした食感がたまりません。作りたてを刺身のように食べてもいいし、一晩寝かせてアツアツご飯と食べても最高です。
このレシピの生い立ち
小さい頃、母がよくイカの塩辛を作ってくれました。我が子は、イカも好きだけどいくらも好きで、塩辛にいくらはいくらなんでも・・そこでトビコならいいかもって思ったのに、売ってなくって、プチンコッ子で作ってみたらすごく美味しくできました。
作り方
- 1
イカは、胴からはらわたを取り出し、エンペラーを取り、皮をむきます。
-
- 2
イカの足は、2本長いのがあるので、長い部分を切ります。目と口・墨袋をとります。
-
- 3
足は、3cm長さに切ります。胴は、幅3cmに切り、一枚ずつ5mm幅に切ります。エンペラーも5mm幅に切ります。
-
- 4
ボールにはらわた・塩・酒を入れてよく混ぜます・
-
- 5
4に3と、カラフトシシャモの卵を入れてよく混ぜます。
-
- 6
混ぜ合わされば、出来上がりです。冷蔵庫に入れて一晩味をなじませましょう
-
コツ・ポイント
作りたてでそのまま食べるときは塩は控えめにしましょう。添加物が入っていないので、3日間ぐらいで食べるようにしてください。もう少し持たせたいときは、塩をきつめにしてください。自家製ですので、塩分は控えめで新鮮なうちに食べるといいと思います。
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生臭さ半減のうちのいかの塩辛♪ ちゃちゃっと出来ます。今回はイカ2はいを ①胴の部分はお刺身 ②エンペラ＋下足＋お刺身の半身ほどを塩辛 にしました。
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