ステーキのVIP風赤キャビア乗せ
いいちこ隊長 @cook_40447719
２ch ニュース速報VIPの板から誕生。
秋の味覚を盛り込んだ和牛ステーキ
このレシピの生い立ち
２ch ニュース速報(VIP）で安価スレを立てて、調理。
秋の味覚、梨のソースがオススメ！！
ステーキのVIP風赤キャビア乗せ
２ch ニュース速報VIPの板から誕生。
秋の味覚を盛り込んだ和牛ステーキ
このレシピの生い立ち
２ch ニュース速報(VIP）で安価スレを立てて、調理。
秋の味覚、梨のソースがオススメ！！
作り方
- 1
下ごしらえ。
肉に塩こしょう。
梨を櫛切りにし、半分をワイン漬け、半分を摺りおろします。 -
- 2
摺りおろした梨に醤油、バター、塩、こしょう、ブランデーを加え、レンジで加熱する。500Wで３分程度。
-
- 3
レンジで加熱している間に、フィレ肉を焼きます。オススメはミディアムレアです。
- 4
切ったお餅をサラダ油で揚げます。低温でじっくり揚げるとサクサクになり、ソースに絡みやすいです
- 5
ワイン漬けにした梨に黒砂糖を少々加え、レンジで加熱します。500Wで２分半程度です。
- 6
盛りつけて完成です。
揚げ餅にソースを絡めてあげると、美味しいです。 -
コツ・ポイント
ラフランスは少し熟していない固めの物がオススメです。
赤キャビアに塩気が有るので、ソースは気持ち塩が甘い方が良いと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23603737
