塩麹鮭フレーク
toppico @cook_40043174
塩麹に漬けて、やさしい塩旨みの鮭フレークです。ご飯に混ぜたり、お弁当にも。切り身でなく、アラ使用。
このレシピの生い立ち
身がたくさんついてる鮭のアラだったので。
塩麹鮭フレーク
塩麹に漬けて、やさしい塩旨みの鮭フレークです。ご飯に混ぜたり、お弁当にも。切り身でなく、アラ使用。
このレシピの生い立ち
身がたくさんついてる鮭のアラだったので。
作り方
- 1
鮭のあらをジップロックに入れて、塩麹を入れる。
- 2
塩麹の量は鮭にまんべんなく拡がる程度。
- 3
2日冷蔵庫で寝かす。流水で塩麹を流し、水気をとる。
- 4
フライパンにクッキングペーパーを敷き、鮭を並べる。蓋をして中火で焼く。上が白っぽくなったら裏返す。
- 5
蓋をしないで両面焼けたら、お皿にとってあら熱を取る。
ほぐしてほぐして出来上がり。冷蔵庫保存で。
コツ・ポイント
切り身でもよいですが、あらにも脂がのっていておいしいですよ。
塩鮭ではなく、生鮭、キングサーモンなど塩がきいてないお魚を漬けてくださいね。
ほぐすときは「焼き鮭をフレーク状にする」ID18074470 で。汚さずキレイに。
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