らっきょうと鶏肉の甘辛炒め【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
堺市の“らっきょう”を使ったレシピ。仕上げに生らっきょうを散らすことで、食感と辛味がプラスされます♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
畝を高くし、土壌改良することで水はけが良くなるよう工夫されています。砂地ではなく土の畑で作ることで養分が流れにくくなり、おいしいらっきょうが育ちます！
らっきょうと鶏肉の甘辛炒め【食遺産】
堺市の“らっきょう”を使ったレシピ。仕上げに生らっきょうを散らすことで、食感と辛味がプラスされます♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
畝を高くし、土壌改良することで水はけが良くなるよう工夫されています。砂地ではなく土の畑で作ることで養分が流れにくくなり、おいしいらっきょうが育ちます！
作り方
- 1
鶏むね肉を一口大に切る
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- 2
鶏むね肉をらっきょうの甘酢に約30分漬ける
-
- 3
玉ねぎ・にんじん・ピーマンを軽く炒める
-
- 4
一旦 野菜をフライパンから取り出す
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- 5
甘酢に漬けていた鶏むね肉を炒める
-
- 6
合わせ調味料（甘酢・みりん・醤油・砂糖・豆板醤・生姜・ニンニク）を作る
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- 7
合わせ調味料に片栗粉を混ぜておく
-
- 8
鶏むね肉に軽く火が通ったら野菜を戻す
-
- 9
甘酢漬けらっきょうを加える
-
- 10
合わせ調味料を入れて絡める
-
- 11
盛り付けたら刻み生らっきょうを散らす
-
コツ・ポイント
鶏むね肉をらっきょうの甘酢に漬けることで下味がつき、さらに鶏肉も柔らかくなります◎
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生の鶏肉にお湯をかける（霜降り）だけで、炒めた後のおいしさが全然違いました！甘めのタレとの相性も◎。
akanex826
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23838692
