鶏むね肉を開く。包丁で真ん中に切り込みを入れてます。

包丁は中央に入れたら、90度横にして、水平に切り、胸肉を薄くするイメージで。

胸肉は厚いところと薄いところがあると火の入り具合が変わります。均等にするつもりで厚いところを2つに開きます。

観音開き（真ん中に切り込みを入れたら左右に開く感じ）にして開きます。

厚みを均等にするためにビンなどで叩くのも手です。直接的だと抵抗があるので、ビニールなどに入れるなどして叩きます。

肉を閉じてフライパンに置きます（加熱前）
皮の方を下にします（重要）

コンロに火をつけて中火で5分焼きます。

中火ってこれくらい

10分くらい焼いて皮にパリパリの焼きめがついたら裏返します

ソースはバター（かマーガリン）約10g（目分量でOK）と醤油醤油（バターより少なく）。
火は弱火

ソースの時は火は弱火
弱火ってこれくらい

バターと醤油を入れたら軽く加熱。この間軽く混ぜる。沸騰したら火を止める。

皿に移した胸肉の脇にソースをかける。中央は皮がパリパリを残した方が嬉しい

皮面を下約10分、反対を3分焼くと中まで火はちゃんと入ってる
。断面はこんな。

あとは一口大にナイフで切って食べる！
片栗粉で水分が逃げなくてジューシー。
また食べたくなる仕上がりになります。