夏野菜のみそ汁

津山市
津山市 @tsuyama_city

トマトの酸味がさわやか！旬の夏野菜がたっぷり食べられる色鮮やかなみそ汁です。

このレシピの生い立ち
おいしく栄養価が高く安価な旬の野菜を、手軽に作れるみそ汁に入れました。噛んで味わうために、具材は大きめに切ります。

夏野菜のみそ汁

azbjbn's cooksnap of when they made 夏野菜のみそ汁.
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トマトの酸味がさわやか！旬の夏野菜がたっぷり食べられる色鮮やかなみそ汁です。

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おいしく栄養価が高く安価な旬の野菜を、手軽に作れるみそ汁に入れました。噛んで味わうために、具材は大きめに切ります。
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材料

4人分
  1. なす 1本
  2. たまねぎ 1/3個
  3. トマト 1/2個
  4. オクラ 4本
  5. 油揚げ 10g
  6. だし汁 500ml
  7. みそ 大さじ1と1/3

作り方

  1. 1

    なすは乱切りにし、水につけあく抜きをする。たまねぎは5㎜厚さに切る。油揚げは短冊切りにする。

  2. 2

    トマトは一口大に切る。オクラはヘタを切り落とし、がくを取り除く。塩少々をまぶし板ずりして水で洗い、斜め半分に切る。

  3. 3

    鍋にだし汁と1を入れて煮る。

  4. 4

    3がやわらかくなったら2を加えて1分煮て、みそを溶き入れ火を止める。

コツ・ポイント

〈1人分栄養価〉　エネルギー36kcal　たんぱく質2.1g　脂質1.4g　炭水化物5.0g　食塩相当量0.9g　　【日本食品標準成分表2020年版（八訂）】
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　ご当地グルメ「津山ホルモンうどん」で有名な岡山県津山市の公式キッチンです。食育推進キャラクター「しょくたん」とともに、津山の食べ物を使った料理や、からだにやさしい料理、たのしい行事食などを掲載します。津山市ホームページにもおいしい料理を掲載していますので、こちらからどうぞ。https://www.city.tsuyama.lg.jp/life/index2.php?id=4132
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